鱼香豆腐条

【资料图】

备料：豆腐半块、胡萝卜半根、青椒2根、洋葱半个、香醋一勺、糖半勺、生抽1勺、老抽半勺、盐半勺、蒜3瓣、胡椒粉半勺。

做法：把豆腐洗净切成条、青椒洗净切成条、胡萝卜切丝，洋葱切丝备用。

锅中烧油，油热后倒入豆腐条，小火煎至表面金黄，捞出控油备用。碗中加入糖、生抽、老抽、盐胡椒粉和盐搅拌均匀备用。蒜洗净去皮切成碎备用。

锅中留油，油热而后倒入蒜末和蔬菜丝翻炒1分钟，倒入煎好的豆腐翻炒均匀。倒入调好的料汁，大火煮开，调入水淀粉烧至汤汁浓稠后。关火，出锅装盘即可食用。

脆皮白切鸡

备料：草鸡1只、生姜1块、小葱2根、红葱头20克、酱油3勺、花生油1勺、盐5克、鸡粉3克。

做法：吧唧洗净，去头和鸡屁股沥水备用。红葱头洗净切成片，姜切片，葱洗净打结备用。碗中加入生抽、花生油搅拌均匀，放入红葱片备用。

把寄放在案板上，加入盐和鸡粉按摩2分钟。鸡肚中塞入葱节，姜丝备用。锅中烧水，放入姜片大火烧开。

放入蒸制鸡大火煮15分钟，中途翻面。关火，焖8分钟。葱冰箱中取出冰块，放在盆中，加入适量清水，捞出焖好的鸡放在冰水中，浸泡20秒，捞出切成块。摆在盘中，即可蘸着料汁食用。

黄花菜扣肉

备料：五花肉1块、黄花菜100克、小葱2根、姜3片、八角3个、桂皮2块、盐半勺、冰糖5块、老抽2勺、生抽两勺、耗油2勺、盐半勺。

做法：把五花肉洗净，放进锅中。加入适量的清水，大火烧开，转中火煮5分钟，捞出控水备用。

锅中烧油，油热后倒入冰糖小火炒至变成焦黄色，放入五花肉翻炒至上色。加入清水大火烧开，转中火。加入姜片、八角、桂皮、老抽、盐转中火煮30分钟，捞出用厨房纸擦洗干净水分备用。

锅中烧油，油热后倒入五花肉炸至表面金黄，捞出控油，切成片放入盆中，加入老抽、生抽、蚝油和盐搅拌均匀，使每一块五花肉都沾满酱汁。整批地码放在碗中。

锅中烧水，水开后放入五花肉大火蒸20分钟，取出。把拍好的黄花菜洗净切成斜段，铺在五花肉上。再次放入锅中，蒸20分钟。开盖，倒扣在盘中，撒上葱花即可食用。

糖醋脆皮豆腐

备料：老豆腐400克、醋1勺、番茄酱3勺、生抽1勺、糖1勺、水淀粉半碗、葱2根、芝麻1勺。

做法：把豆腐洗净切成块。碗中加入糖、番茄酱、白醋、酱油、水淀粉搅拌均匀备用。葱洗净切成花备用。

锅中烧油，油热后倒入豆腐块煎至表面金黄，滤出多余油脂。倒入调好的酱汁大火烧至汤汁浓稠。使豆腐沾满酱汁，撒上白芝麻和葱花翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。